Артишок: лечебные свойства и противопоказания к применению

Артишоки – что это такое? Кулинарные деликатесы с оригинальным изысканным вкусом, эффективные природные средства, содержащие в своем составе множество активных веществ, необычные овощи, которые несложно вырастить на собственном участке – это и есть артишоки.

Травянистые растения

культивировались еще древними египтянами, римлянами и греками. Сегодня основным поставщиком такого уникального продукта, выращиваемого в качестве овощной культуры, являются Испания, Италия, Греция, Франция и американский штат Калифорния.

Артишок в кулинарии

В пищу употребляется плод артишока, представляющий собой нераспустившуюся цветочную почку с мясистыми чешуйками зеленого цвета и вкусом, отдаленно напоминающим грецкий орех. Плоды маленького размера идеальны в качестве закусок, средние – хороши для кулинарной обработки, а распустившиеся синие цветки оригинальны в качестве декора. Такой продукт можно готовить любыми способами: жарить в панировочных сухарях, запекать на углях, проваривать в вине, фаршировать, бланшировать, консервировать. Заморский плод вкусен в салатах и омлетах, бесподобен в пирогах и пицце, неповторим в составе пасты. Калорийность 100 граммов артишока составляет 28-47 ккал.

Очищение «земляной колючки» (именно так переводится название рассматриваемого нами растения с арабского языка) требует определенной сноровки: сначала нужно отломить внешние, грубые по структуре листья. Затем подстричь внутренние нежные, соскрести оставшиеся ворсинки, добравшись, таким образом, до главной цели – мясистой сердцевины.

Важным фактором полного раскрытия вкусовых качеств овоща является его свежесть; не рекомендуется хранить продукт дольше 3-5 дней, ведь уже буквально после срезки он начинает терять свой аромат и напитываться другими запахами. При хранении артишок темнеет; данный процесс можно остановить, погрузив овощ в воду с уксусом или лимонным соком.

Химический состав

Артишок, польза и вред которого были оценены еще несколько столетий назад, способен лечить людей. Целебные свойства растения объясняются его богатым химическим составом:

  • соли железа, магния, кальция, фосфора, цинка, калия, селена, натрия, меди;
  • витамины А, В, К, Е, С;
  • клетчатка;
  • углеводы;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • белки;
  • аскорбиновая, хинная, кофеиновая кислота.

Артишок: польза

Полезные свойства артишока по достоинству оценены народной медициной. Высокое содержание инулина, заменяющего крахмал, позволяет кушать плоды растения людям, страдающим сахарным диабетом.

Употребление артишоков благотворно отражается на пищеварительной системе и особенно актуально при отравлениях едой, алкоголем или лекарствами. Чаи и отвары на основе травянистого растения содержат высокий процент солей калия и натрия, помогают уменьшить кислотность желудочного сока при гастритах.

Уникальный продукт считается высокоэффективным средством, оказывающим желче- и мочегонное действие. Благодаря богатому химическому составу артишок для печени – просто находка! В составе разных препаратов продукт используется при хроническом гепатите, нефрите, почечной недостаточности, холецистите, циррозе (начальной стадии).

Артишок, польза и вред которого особенно интересны поклонникам народной медицины, является отличным средством для восстановления микрофлоры при приеме антибиотиков.

Источник клетчатки

Уникальный овощ обладает способностью тормозить развитие злокачественных опухолей. Это богатый источник клетчатки, способствующий:

  • нормализации холестерина и сахара в крови;
  • выведению токсичных веществ из организма;
  • стимуляции пищеварения;
  • здоровью микрофлоры кишечника;
  • регулированию веса.

Артишок, польза и вред которого изучаются во всем мире, за счет высокого содержания антиоксидантов наполняет организм энергией, дает силы и замедляет старение.

В 100 г продукта содержится 7 г клетчатки; дневная норма составляет 30-35 г.

Поставщик фолиевой кислоты

Артишок, польза и вред которого зависят от объема его потребления, содержит в своем составе большое количество фолиевой кислоты (витамина В9): 20 % от суточной нормы взрослого человека, или 68 мкг на 100 г продукта. Данный элемент является незаменимым участником таких процессов в организме, как:

  • синтез клеток крови (лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов);
  • синтез аминокислот и РНК, что особенно важно для формирования плода и предотвращения дефектов его развития;
  • нормализация обмена веществ и пищеварительного процесса;
  • регуляция химических процессов и развития новых клеток;
  • регенерация кожного покрова;
  • повышение активности ферментов.

Фолиевая кислота повышает в организме количество метионина – строительного материала для «гормона радости» (серотонина). Именно поэтому витамин В часто называют «витамином хорошего настроения».

Применение в народной медицине

Сок растения оказывает благотворное влияние на состояние волос, укрепляет их корни. Его свойства были оценены еще в Древней Греции: уже тогда целебную жидкость втирали в кожу головы, борясь с облысением.

Сок артишока используется для полоскания ротовой полости при стоматите и неприятном запахе изо рта.

Во Вьетнаме из надземных частей растения заваривают чай. Считается, что этот приятный на вкус и запах напиток эффективен при воспалительных процессах кишечника и желудка. Листья артишока, добавленные в блюда, помогают регулировать холестерин.

Чем полезен артишок для печени и желчного пузыря? Лечебные свойства данного продукта заключаются в гепатопротекторном и желчегонном действии. Применяется растение в виде отвара соцветий: 40 г сухого сырья нужно залить кипятком (1 литр), настоять, процедить. Пить 3 раза в день по 1 стакану за 20 минут до еды.

Отвар листьев выводит лишний холестерин, очищает кровь, укрепляет сосуды, активизирует функционирование центральной нервной системы. Приготовить снадобье легко: 2 ст. л. сухого сырья требуется залить 1 литром кипятка, настоять 30 минут, профильтровать. Пить 3 раза в день за 30 минут до еды. Разовая дозировка – 1 стакан. По вкусу рекомендуется добавлять мед.

Компрессы из отваров на основе артишока хорошо помогают при крапивнице, экземе и псориазе.

Артишок для сексуальной силы

Артишок считается сильнейшим афродизиаком, стимулирующим и восстанавливающим половое влечение. Данное свойство растения использовалось во времена Екатерины Медичи французскими дамами, употреблявшими его плоды для усиления привлекательности, страсти и раскрепощения. Слишком распущенное поведение стало причиной, по которой женщинам в этой стране запретили кушать артишок.

Способность культуры усиливать половое либидо и восстанавливать сексуальную функцию была подтверждена современными сексологами. Свежевыжатый сок растения (примерно ¼ стакана), употребляемый ежедневно (утром и вечером), поможет мужчинам, имеющим проблемы с потенцией.

Если в половой сфере никаких расстройств не наблюдается, почки можно использовать для усиления сексуального влечения. Отличным вариантом станет романтический ужин, на который вы приготовите блюда, в составе которых содержится артишок.

Отзывы врачей касательно употребления этого уникального продукта для повышения мужской выносливости гласят: во всем должна быть мера! При бесконтрольном приеме возможно обострение хронических болезней и развитие воспалительных процессов.

Экстракт артишока: применение

Даже сторонники официальной медицины (врачи) рекомендуют своим пациентам применять экстракт артишока, входящий в состав большого числа препаратов и биологически активных добавок. В частности, целебное вещество используется в качестве желчегонного средства или гепатопротектора (положительно влияющего на работу печени) в комплексном лечении цирроза печени, жирового гепатоза, гепатита, холецистита, дискинезии желчевыводящих путей. Может назначаться вместе с антибиотиками с целью защиты печени от токсического влияния лекарственных средств.

Экстракт растения характеризуется жиросжигающими свойствами, поэтому многие обладатели избыточных килограммов обращаются к данному препарату за помощью. Врачи артишок для похудения не назначают, так как на самом деле овощ больше вреден для фигуры, чем полезен: усиливает аппетит, тем самым способствуя максимальному усвоению калорий. Поэтому лучше употреблять его после еды.

Экстракт артишока, обычно выпускаемый в капсулах, следует принимать по назначению врача за 15-30 минут до еды 3 раза в сутки. Суточная доза — 20-30 мл. Продолжительность лечения от 2 недель до 1 месяца, не больше. Далее необходимо сделать перерыв в 1-2 месяца, после чего повторить терапию.

Артишок: противопоказания

Не рекомендуется использовать артишок в лечебных целях при гастрите, гипотонии (пониженном кровяном давлении), желчнокаменной болезни, хронической почечной недостаточности, а также индивидуальной непереносимости. Иногда прием препаратов на основе артишока может вызвать ряд побочных эффектов:

  • диарею;
  • боль в животе;
  • изжогу;
  • метеоризм;
  • тошноту.

Стоит отметить, что побочные эффекты не являются частым явлением, а могут возникать при продолжительном применении препарата либо превышении его дозировки.

Отвечая на вопрос: «Артишоки – что это такое?», можно с уверенностью заявить:

  • Это полезные овощи, особенно важные для печени.
  • Это украшение любого блюда.
  • Это производители «гормонов радости».
  • Это афродизиаки.

Артишок, свойства которого в полной мере изучены как официальной, так и народной медициной, должен стать обязательной составляющей рациона человека. Это овощ для здоровья, для любви, для хорошего настроения!

Артишок является полезным кулинарным продуктом и лекарственным растением. Он широко применяется не только в кулинарии, но и помогает в борьбе с некоторыми заболеваниями.

Сегодня насчитывается около ста сортов растения, но в пищевых и лекарственных целях выращивается не более пятидесяти сортов. В пищу употребляются нераскрывшиеся корзинки цветка. По вкусу они похожи на смесь варёной капусты и грецкого ореха.

Описание растения

Артишок имеет особую популярность в странах Западной Европы. Считается, что впервые расти он начал на Средиземноморье. Сейчас он выращивается в Америке, Франции, Италии, Северной Африке и Испании.

Растение является родственником чертополоха, астры, расторопши и представляет собой одновременно цветок и овощ. Выглядит оно как шишка хмеля и также напоминает чертополох. Растение имеет крупные соцветия, мощный стебель серо-зелёного цвета и крупные мясистые листья. Цветы растения имеют сиреневый или синий цвет и собраны в корзинки диаметром до двадцати пяти сантиметров. Они используются в пищу.

Химический состав

Растение стало культивироваться около шести тысяч лет назад. В Древнем Риме и Греции оно использовалось как пищевая и лекарственная культура. Тогда ценность артишока считалась выше всех других овощей. В России это растение появилось при Петре I. Однако оно довольно долго выращивалось только как декоративное растение.

Артишок богат клетчаткой, витаминами и имеет много углеводов. В его составе есть каротин, рибофлабин, дубильные вещества, флавоноиды, тиамин, полисахариды и органические кислоты.

К органическим кислотам, содержащимся в артишоке, относят:

  • Хлорогеновая;
  • Кофеиновая;
  • Хинная;
  • Глицериновая;
  • Гликолевая.

В артишоке содержится инулин. Он способствует улучшению микрофлоры кишечника. А цинарин в его составе улучшает мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза, а также имеет желчегонное и мочегонное действие.

Полезные вещества

В этом растении содержится много витаминов и микроэлементов, играющих важную роль для нормального функционирования организма. Недостаток этих полезных веществ может вызвать различные заболевания. Некоторые виды витаминов дополняют друг друга, а также способствуют лучшему усваиванию микроэлементов.

Содержание витаминов

В артишоке содержится витамин К, который незаменим в обменных процессах, происходящих в соединительных и костных тканях. Он способствует усвоению кальция и тем самым помогает укреплению костной системы.

Также содержатся следующие витамины:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В3;
  • В9;
  • С;
  • Е;
  • РР;
  • К.

Растение содержит много фолиевой кислоты, которая играет важнейшую роль в организме. Она предотвращает сбои в обмене веществ, участвует в производстве ДНК, способствует налаживанию функции пищеварительного тракта. Этот витамин крайне важен для правильного развития беременности.

Микроэлементы в растении

Это растение богато микроэлементами, выполняющими важные функции в организме. Многие из них способствуют лучшему усваиванию витаминов. Недостаток микроэлементов может вызывать в организме сбои и приводить к заболеваниям.

В растении содержатся такие микроэлементы:

  • Железо;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Медь;
  • Калий;
  • Марганец;
  • Цинк;
  • Фосфора;
  • Селена;
  • Натрий.

Марганец помогает нормальной работе нервной системы. В сочетании с кальцием он благотворно влияет на формирование костей, поддерживает иммунитет и помогает быстро заживлять раны. Марганец способствует усваиванию организмом витамин группы В, Е и С.

Лечебные свойства

Артишок обладает большим спектром полезных действий. Это растение улучшает обменные процессы и помогает восстановлению клеток печени и почек. Одно из самых полезных свойств артишока — выведение из организма токсинов и шлаков. Его употребление хорошо помогает при отравлениях.

Артишок помогает в борьбе с гепатитом, сахарным диабетом, ожирением и аллергией, а также улучшает пищеварение.

В растении содержится цинарин. Он является антиоксидантом и помогает предотвращать развитие опухолевых процессов, поддерживает иммунитет, а также помогает избежать преждевременное старение. Ещё он оказывает препятствие развитию атеросклероза и снижает риск сердечнососудистых заболеваний. Употребление артишока в короткие сроки способствует снижению уровня холестерина.

Артишок имеет противопоказания и может нести вред людям с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью нужно подходить к его употреблению больным гастритом, болезнями почек, а также гипотоникам. При кормлении грудью может снизиться лактация. При желчекаменной болезни употребление артишока может провоцировать движение камней.

Использование в косметологии

Артишок, лечебные свойства которого используется в косметологии, применяется для ухода за кожей и волосами, а также используется в салонных процедурах. Сок растения способствует прекращению выпадения волос. Для этого его втирают в кожу головы. На основе растения изготавливают питательные и очищающие маски. Косметические средства с экстрактом этого растения способствуют омоложению кожи и разглаживанию морщин.

Часто используется в мезотерапии и антицеллюлитных программах. Мезотерапия помогает убрать угревую сыпь и разгладить морщины. Регулярные процедуры на основе артишока делают кожу красивой и здоровой. Но эта процедура имеет одно противопоказание: не подходит людям с восприимчивостью к салицилатам, которая может проявляться болевыми ощущениями на коже, а также тошнотой и рвотой.

Применение в кулинарии

Артишок — это полезная еда. Молодые соцветия растения употребляются в сыром виде. Перед употреблением их необходимо обдать кипятком. Крупные артишоки используются для приготовления различных блюд. Особенно популярно это растение в испанской, французской и итальянской кухне. Из него готовят различные салаты и супы. Их запекают, фаршируют, маринуют, а также употребляют в качестве гарнира. Также он добавляется в десерты и пироги.

Распустившиеся синие цветки часто используются для украшения блюд в ресторанах и сервировки стола. Следует отметить, что плоды артишока нельзя хранить более одной недели, так как его лечебные качества и вкус быстро теряются. Если они хранятся более семи дней, то плоды используются только в варёном виде.

Артишок применяется как в народной, так и в традиционной медицине. Для лечения используется не только плод, но также листья и корень. В народной медицине применяются настойки и чай. Растение используется для налаживания нормального холестеринового обмена, при аллергиях, псориазе, атеросклерозе, а также для улучшения работы печени, почек и желчного пузыря. Ещё он обладает свойством восстанавливать разрушенные алкоголем клетки печени и эффективен при интоксикации, так как обладает свойством выводить токсины.

В аптеках можно найти лекарственные средства в виде жидкого экстракта артишока, упаковки с сушёной травой, а также таблетки и капсулы.

Измельчённая трава

Трава артишока является востребованным и действенным средством для лечения различных заболеваний. Эффективность использования травы ничуть не ниже, чем у таблеток и капсул.

Трава используется для приготовления лекарственного чая и имеет большой спектр лечебных действий: мочегонное, желчегонное, противоаллергическое и противосклеротическое. Улучшает функцию щитовидной железы, помогает выводить токсины, улучшает работу печени и помогает в лечении хронического воспаления почек. Трава способствует улучшению липидного и азотного обмена, выводит холестерин и восстанавливает обменные процессы в клетках организма. Она используется для лечения кожных болезней, эффективна при отравлениях и способствует очищению организма.

Ценным свойством травы артишока является то, что она имеет свойство выводить ионы калия, это позволяет убирать отеки.

Одна столовая ложка травы заливается кипятком в количестве 500 миллилитров. Чай настаивается не менее десяти минут. Фиточай употребляется по сто миллилитров три раза в сутки за двадцать минут до еды. Употреблять чай нужно в течение одного месяца.

К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость.

Корень артишока

Экстракт корня артишока продаётся в жидком виде. Он применяется как гепатопротекторное средство, используется для снижения уровня сахара в крови и способствует повышению количества полезных бактерий в кишечнике. Его употребление рекомендовано людям с сахарным диабетом в качестве заменителя крахмала.

Следует употреблять до еды три раза в день по пять — семь капель.

К противопоказаниям также относят индивидуальную непереносимость.